SEMINYAK, Kilasbali.com – Memasuki Bab ke-10 rangkaian kuliner bertajuk “Seasalt & Friends”, yang digelar selama 3 hari (10–12 April 2026), Seasalt di Alila Seminyak menghadirkan Executive Chef Tyson Gee dari Park Hyatt Sydney yang mengeksplorasi cita rasa kuliner pesisir Bali-Sydney, disatukan oleh filosofi yang sama dalam mengedepankan bahan berkualitas, teknik kuliner tingkat lanjut, serta craftsmanship.
Kolaborasi ini mencerminkan pendekatan khas Seasalt dalam sajian pesisir, di mana olahan seafood dengan teknik yang terinspirasi dari Jepang, serta filosofi zero-waste berpadu di tepi Samudra Hindia. Juga memperkenalkan gaya kuliner kontemporer berbasis bahan berkualitas dari Park Hyatt Sydney, dengan pendekatan yang santai namun tetap berkelas dalam konsep all-day dining dengan latar Sydney Harbour.
Chef Tyson Gee membawa perspektif global yang terbentuk dari pengalamannya di Kanada, Australia, Thailand, dan Malaysia, mengedepankan prinsip keberlanjutan serta penggunaan bahan lokal, mengombinasikan presisi teknik dengan pendekatan yang berfokus pada kualitas bahan.
Kehadirannya di Seasalt Seminyak mencerminkan sinergi alami antara kedua dapur, di mana kreativitas dan tanggung jawab terhadap lingkungan berjalan beriringan.
Diawali saat Sunset Hour, 10 dan 11 April 2026, menghadirkan pengalaman champagne dan wine yang dapat dinikmati dalam suasana golden hour khas Seminyak. Para tamu juga diajak untuk menjelajahi rangkaian sajian kurasi yang dipadukan secara harmonis dengan pilihan minuman serta dimeriahkan dengan hiburan live.
Dilanjutkan hingga dinner dengan beberapa hidangan unggulan seperti, cured yellowtail dengan sentuhan kelapa, citrus, dan belimbing; chargrilled calamari dengan smoked bacon XO; serta braised clams dengan smoked soy dan salted plum togarashi. Dibalut dalam suasana elegan ruang terbuka Seasalt Seminyak, pengalaman ini merefleksikan esensi dari kedua destinasi, keanggunan dining di tepi pelabuhan Sydney dan energi santai pesisir Bali.
Puncak acara, 12 April 2026 melalui edisi spesial Seasalt Sunday Coastal Brunch, di mana kreasi khas Chef Tyson Gee dihadirkan dalam format khas restoran yang menampilkan pilihan seafood segar, live stations, serta hidangan à la carte yang disajikan langsung ke meja. Seperti, crisp tuna tartelette dengan dashi jelly, blue crab omelette dengan chili oil dan herbs, serta river prawn dengan chili jam dan sauce américaine menampilkan gaya eksploratif sang chef, sementara single origin chocolate s’more menjadi sentuhan playful yang terinspirasi dari akar Kanada.
Rangkaian menu ini dilengkapi dengan hidangan signature Seasalt, termasuk wagyu short rib dengan lada hitam Kalimantan, seafood tempura, serta laksa dengan gurita dan bihun, menciptakan pengalaman bersantap yang berakar pada musim dan craftsmanship.
“Seasalt & Friends adalah tentang koneksi — antara chef, destinasi, dan ide. Kolaborasi dengan Park Hyatt Sydney ini mencerminkan visi bersama dalam menghadirkan pengalaman kuliner pesisir, dengan fokus pada integritas bahan dan pengalaman unik yang dikurasi bagi para tamu,” ujar Dante Rossi, Director of Food & Beverage di Alila Seminyak. (Kb/djo)
