KUTA, Kilasbali.com – Hadirnya Chef Ashley Garvey di Mamaka by Ovolo siap membawa babak baru kuliner untuk memanjakan rasa, sekaligus merayakan dinamika hidup dan pengalaman.
Hal ini merupakan sebuah energi baru yang mengalir di dapur Mamaka by Ovolo, hotel tepi pantai yang dikenal dengan keberaniannya ini memperkenalkan Chef Ashley Garvey sebagai Executive Chef baru, yang menghadirkan perspektif segar pada pengalaman kuliner di Kuta Social Club, rooftop destinasi yang memadukan panorama samudra, musik, dan gastronomi modern.
Karier Chef Ashley diwarnai dengan sebuah perjalanan yang penuh kejutan, di mana memulai langkahnya di dapur sejak usia 15 tahun, lalu bergerak cepat dari tugas sederhana mencuci peralatan masak hingga menguasai station sendiri setahun kemudian.
Pendidikan formalnya di William Angliss Institute dan membuka jalan menuju mentorship bersama Riccardo Momesso, sosok chef Italia yang legendaris dan berpengaruh besar dalam membentuk karakter kulinernya, penuh intuisi, berani mengeksplorasi, dan menghormati bahan makanan dengan cara yang paling murni.
Dari Melbourne hingga Inggris, termasuk di dapur berbintang Michelin Turners, dan akhirnya mendarat di Bali, Chef Ashley menorehkan jejak melalui kreasi yang menonjolkan rasa kuat serta teknik presisi. Perannya dalam memperkaya lanskap kuliner Bali terlihat dalam kontribusinya di Mozaic Beach Club, Starfish Bloo – W Bali, hingga lima tahun masa kepemimpinannya di Shishi Izakaya Lounge.
Kini, melalui Mamaka by Ovolo, ia kembali ke akar Mediterranean, bukan sekadar interpretasi klasik, tetapi evolusi yang lebih bebas, lebih ekspresif, dan penuh energi.
“Makanan bagi saya bukan hanya rasa, atmosfer, musik yang terdengar samar, gelas yang beradu, percakapan yang mengalir. Semua itu membentuk pengalaman dan Mamaka adalah ruang yang hidup. Saya ingin setiap hidangan terasa seperti bagian dari cerita itu,” ujar Chef Ashley Garvey, Jumat (28/11/2025).
Di tangan Chef Ashley, Kuta Social Club menyajikan menu yang memadukan karakter pesisir, teknik grill yang bersih, dan detail rasa yang terukur. Hasilnya adalah deretan hidangan yang terasa familiar namun tampil dengan ketajaman modern.
Seperti, hidangan “Small Plates” terdiri dari grilled peppers with white anchovies, beef croquettes, chickpea hummus, dan burrata. Adapun menu “From the Grill & the Sea” meliputi, grilled octopus, squid ink pasta, BBQ prawns, swordfish, char-grilled slipper lobsters, dan baked scallops
Beragam sajan desserts yaitu, honeybee delight, firemisu, dan smash bomb. Serta Signature Highlights yaitu seafood platter dan beef Tomahawk dengan lightning suitcase yang menjadi ikon visualnya. Setiap elemen menu dirancang untuk menciptakan harmoni dengan rasa dan sentuhan smoky dari grill, serta plating yang memadukan estetika kontemporer dengan kesederhanaan Mediterania. (Kb/djo)
